在家请客吃饭,简单上档次,营养解馋下饭,学会不用下馆子


  家常版酸菜鱼

  

  食材:草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

  做法

  1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段备用。

  2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。

  3、将炒锅中加入适量的油,放入蒜片和姜末爆香,再加入适量的水,放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白,加入鱼片迅速的划开,煮制5分钟左右,即可出锅装碗,再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。

  口味肥肠

  

适量、劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克

  做法:

腌制1小时捞出冲水。

  2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出,爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠,用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。

  仔姜爆鸭腿

  

  材料:鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。

  做法:

  1、坐锅加冷水,加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用;

  2、起锅烧热倒油,加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化,倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色;

  3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下,烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀;

  4、加开水没过鸭腿肉大火煮开,继续炖煮20分钟后,加入仔姜炖煮5分钟,调入适量盐调味收汁后即可出锅。

  煎茄子块

  

  食材:茄子、面粉、鸡蛋、大蒜、酱油、香油、红青辣椒

  做法:

  1、鸡蛋液装碗,加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用;

  2、茄子洗净后切片,再用水泡上十几分钟后捞出沥水,放鸡蛋糊中搅拌均匀,让每一片茄子都裹上鸡蛋糊,大蒜切蒜末、辣椒切末;

  3、热锅放油,烧热,下茄子煎炸至两面呈现金黄色且茄子变软后就可以了;

  4、热锅放少量油,下蒜末爆香,加适量酱油、盐,香油,加辣椒末翻炒,放入煎好的茄子,小火慢炖5分钟入味即可出锅装盘。

  番茄肉末烧豆腐

  

  食材:豆腐,五花肉末、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精

  做法:

  1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。

  2、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

  3、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可

  萝卜干炒腊肉

  

  食材:腊肉,大蒜,萝卜干,小米椒,豆豉,油、盐、生抽各适量

  做法:

  1、处理好干净的腊肉上锅蒸软切成薄片,萝卜干提前泡好反复冲洗干净切成小段,大蒜斜切段,小米椒切成好看的小圈圈

  2、锅内放油烧热,入小米辣和豆豉爆出香味,随后加入大蒜苗头(叶子出锅前加入)倒入腊肉片翻炒至腊肉变得微微透明,接着倒入萝卜干翻炒至入味,加入少量清水稍焖一下,下蒜苗叶炒翻炒至变色后加少许盐、烹入少许生抽、调味出锅装盘。

  辣子烧肥肠

  

  食材:熟猪肥肠5oo克,青椒、胡萝卜各50克,红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。

  做法:

  1.将肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍,胡萝卜切片,青椒切小段,分别用开水焯出。

  2.炒锅注油烧热,下姜丝、红尖椒丝炒香,加入肥肠,烹入料酒,翻炒几下,

  3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤,烧透入味,

  4.加入青椒、胡萝卜片炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上红油出锅即成。

  家常版酸菜鱼

  

  食材:草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

  做法

  1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段备用。

  2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。

  3、将炒锅中加入适量的油,放入蒜片和姜末爆香,再加入适量的水,放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白,加入鱼片迅速的划开,煮制5分钟左右,即可出锅装碗,再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。

  口味肥肠

  

适量、劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克

  做法:

腌制1小时捞出冲水。

  2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出,爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠,用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。

  仔姜爆鸭腿

  

  材料:鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。

  做法:

  1、坐锅加冷水,加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用;

  2、起锅烧热倒油,加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化,倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色;

  3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下,烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀;

  4、加开水没过鸭腿肉大火煮开,继续炖煮20分钟后,加入仔姜炖煮5分钟,调入适量盐调味收汁后即可出锅。

  煎茄子块

  

  食材:茄子、面粉、鸡蛋、大蒜、酱油、香油、红青辣椒

  做法:

  1、鸡蛋液装碗,加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用;

  2、茄子洗净后切片,再用水泡上十几分钟后捞出沥水,放鸡蛋糊中搅拌均匀,让每一片茄子都裹上鸡蛋糊,大蒜切蒜末、辣椒切末;

  3、热锅放油,烧热,下茄子煎炸至两面呈现金黄色且茄子变软后就可以了;

  4、热锅放少量油,下蒜末爆香,加适量酱油、盐,香油,加辣椒末翻炒,放入煎好的茄子,小火慢炖5分钟入味即可出锅装盘。

  番茄肉末烧豆腐

  

  食材:豆腐,五花肉末、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精

  做法:

  1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。

  2、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

  3、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可

  萝卜干炒腊肉

  

  食材:腊肉,大蒜,萝卜干,小米椒,豆豉,油、盐、生抽各适量

  做法:

  1、处理好干净的腊肉上锅蒸软切成薄片,萝卜干提前泡好反复冲洗干净切成小段,大蒜斜切段,小米椒切成好看的小圈圈

  2、锅内放油烧热,入小米辣和豆豉爆出香味,随后加入大蒜苗头(叶子出锅前加入)倒入腊肉片翻炒至腊肉变得微微透明,接着倒入萝卜干翻炒至入味,加入少量清水稍焖一下,下蒜苗叶炒翻炒至变色后加少许盐、烹入少许生抽、调味出锅装盘。

  辣子烧肥肠

  

  食材:熟猪肥肠5oo克,青椒、胡萝卜各50克,红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。

  做法:

  1.将肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍,胡萝卜切片,青椒切小段,分别用开水焯出。

  2.炒锅注油烧热,下姜丝、红尖椒丝炒香,加入肥肠,烹入料酒,翻炒几下,

  3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤,烧透入味,

  4.加入青椒、胡萝卜片炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上红油出锅即成。