看着都想流口水的几道家常菜,做法简单,每次配米饭吃能吃三碗




  白菜炖粉条

  

  材料

  白菜、五花肉

  粉条、香菇

  葱、姜、八角

  盐、鸡精、酱油、蚝油

  做法

  1.五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄,再放入葱姜、八角煸炒一下。

  2.将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒。

  3.倒入味极鲜,蚝油,加盐,放入泡好的香菇,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入,盖上锅盖炖10分钟。

  4.将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软。

  5.撒入鸡精(也可不放),出锅

  辣子肥肠

  

  食材:肥肠一根;胡萝卜半根;二条青一小把;葱姜蒜料酒少许

  做法:

  1、肥肠冷水洗净,浸泡半小时,洗净的肥肠捞出,加料酒,醋,姜片,葱,搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水,将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入,煮开,撇去浮沫。肥肠捞出,放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。

  2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时,然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供,如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠,胡萝卜,二条青切好备用

  3、热锅凉油,油多放些,烧热,然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边,锅中间下辣椒,胡萝卜炒出味道,然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起,加盐,一点老抽上色,根据口味加入鸡精或者味精,出锅即可。

  干锅菜花

  

  材料

  白菜花 1棵、干辣椒 6根

  花椒 15粒、姜 2片

  葱 1小段、蒜 1瓣、香叶 1片

  郫县豆瓣酱 1汤匙

  盐 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙

  糖 1/2茶匙、香油 1/2茶匙

  做法

  1.菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。

  2.郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。

  3.把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱。

  4.中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒。

  5.接着放入葱姜蒜片炒香后。

  6.放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右。

  7.倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油,完成!

  泡菜虾仁

  

  材料: 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉

  做法:1、虾去头去壳去肠洗净沥干,加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀;

  2、放入冰箱里冷藏半小时,下锅前加入1勺食用油拌匀;

  3、韩式辣白菜改刀成寸段;起油锅加热至四、五成,滑炒虾仁后盛起;

  4、下泡菜煸炒1~2分钟,加入虾仁翻炒均匀即可出锅。

  凉拌什锦粉丝

  

  材料:龙口粉丝,胡萝卜,黄豆芽,芹菜。

  配料:蚝油,生抽,砂糖,盐,陈醋,芝麻油,蒜蓉。

  做法:

  1.芹菜摘洗净,切段;胡萝卜洗净去皮,刨丝;黄豆芽洗净;龙口粉丝冷水浸泡。

  2.锅内放水烧开,将芹菜段,胡萝卜丝,黄豆芽焯水捞出放入冰水内备用。龙口粉丝焯烫捞出放入冰水内备用。

  3.将蚝油半勺,生抽一勺,砂糖少许,盐少许,陈醋一勺,芝麻油一勺,蒜蓉适量加入碗内调匀,做成酱汁。

  4.将蔬菜和龙口粉丝才冷水中捞出沥干水分,龙口粉丝打底,蔬菜在上码好再盆内,将酱汁淋在蔬菜上,搅拌均匀即可。