它被称之为“野菜王”,有奇特的功效!


  ? ? ?香椿芽,春季最嫩的美味

  香椿芽又名香椿,重庆人习惯叫它春芽儿。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,且香椿芽只在春天才有,最好的香椿芽也只有十来天,等天气暖和了就老了不好吃了。历史传说:早在汉朝便开始食用香椿芽,香椿芽曾与荔枝一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼也盛赞:“椿木实而叶香可啖。”

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  《日华子本草》指出,香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬并恶疮,捣敷”。所以香椿芽也不仅仅是野菜,也是药材。

  香椿芽的食用及做法

  香椿芽炒蛋:这是最简单的做法,香椿芽放清水里洗干净切碎,取三个鸡蛋放碗里搅拌均匀后倒入香椿芽,并放少许盐和味精备用。锅内放油,放入姜蒜爆香后倒入含有香椿芽的蛋液并来回翻炒,凝固后便可出锅。

  炸香椿鱼:香椿芽冷水洗干净,并把比较硬的根部去掉,控水备用。全蛋液倒入面粉中加入盐搅拌成无颗粒的面糊。在香椿芽上均匀撒上干淀粉并放到面糊中过一遍。热锅倒油,待6成熟放入香椿芽,待香椿芽表面金黄便可出锅。? ?

  

  食用香椿芽小贴士:香椿芽杆部较硬,炒菜时要将香椿芽的杆和叶分开炒,这样炒出来的香椿芽才会软硬度一致。且注意香椿芽为发物,多吃容易诱发痼疾,故慢性疾病患者应少食或不食。

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