不会做花卷的一定要收藏,这样做层次分明,操作简单,零失败


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不会做花卷的一定要收藏,这样做层次分明,操作简单,零失败,新手也可以一学就会,为家人露上一手的哈。出锅时看到松软可口,层次分明的花样小花卷,好有成就感的哦。

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下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们赶紧行动起来为家里人做起来吧,自己做的松软好吃而且健康卫生哟。

【花样花卷】

食材用料:面团部分:褐麦粉(没有的话可以用中筋面粉,也叫普通面粉)200克、水105克、酵母2克

制作过程:

1、首先我们先将所需食材全部混合在一起放入面缸中,如图所示。

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2、开启厨师机,将其用低档先混合不见干粉,然后开启中档将其搅拌成面团。

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3、将搅拌好的面团稍做整理,盖好保鲜膜,进行室温发酵。

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4、将其发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不缩而且也不会塌陷的状态即可,如图所示,说明发酵可以了。

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5、将发酵好的面团先取出在案板上撒上点干粉,将其揉均匀,将发酵时所产生的气体全部揉出去,然后等分成自己喜欢大小的剂子即可。

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6、取一个切分好的剂子,将其揉成圆形,按压扁,用擀面杖将其擀成圆形薄片,表面刷一层食用油,然后将其先切分成均等四份,然后再将其中两分平均再次切分,这样就是两个均等大片,四个均等小片,如图所示。

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7、将两个均等的大片上下摞起来,然后将四个均等的小片在依次在上面摞起来,如图所示。

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8、取一根筷子或者是长竹签,将其从中间部分按压下去,如图所示。

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9、将上述按压好的面团,从顶端尖角部分向下折压,如图所示。

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10、然后继续用筷子或者竹签在其表面,以中间为中心点,在其两侧按压下去,如图所示。

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11、最后将其两边长点的地方向其按压的的地方卷起来即可,如图所示。

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12、依次全部做好,摆放到提前备好冷水的蒸锅中,进行醒发10分钟,然后盖好锅盖大火将其烧开后,转中火12分钟,最后关火焖5分钟即可开盖。

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13、蒸好装盘可以开吃了,非常松软。

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14、再来一张纹路分常清晰,胖胖的很可爱的哟。

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[小贴士]:

1、发酵主要看状态,不要看时间,每个地方所处温度会有所不同,所以注意观察面团的发酵状态即可。

2、蒸制时间具体根据你所做大小灵活操作,蒸好后不要急于打开锅盖,让其先焖上四五分钟再打开,以免塌陷。

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